食品信息追溯系统常用的方法与技术

      食品信息追溯系统常用的方法以及技术有哪些呢？食品信息追溯系统是一个用于追踪和记录食品生产、加工、运输和销售过程的系统。它的作用在于确保食品的安全和质量，以及提供消费者对食品来源的透明度。

　　食品信息追溯系统常用的方法以及技术有哪些呢？食品信息追溯系统这是一个用于追踪和记录食品生产、加工、运输和销售过程的系统。它的作用在于确保食品的安全和质量，以及提供消费者对食品来源的透明度。

　　一、食品信息追溯系统完成防窜货与溯源的方法如下：

　　食品追溯常用方法

　　1.产品标识方法：产品标识方式包括牲畜耳标（标牌）、纸质文档、一维码、二维码、RFID电子标签、DNA指纹技术、虹膜识别技术、别的超微分析（同位素指纹分析、矿物元素指纹分析、有机成分分析、微生物菌群分析）等。

　　2.信息采集方法：信息采集方式包括运用无线传感网络可以直接采集环境信息、运用智能化视频监控记录信息、运用RFID电子门禁系统记录操作人员、手机用手机拍照在记录卡上、检测报告电子化等。

　　3.查找终端的方法有多种，包括通过电话号码查询、在网站上查找、使用手机扫描二维码识别、在手机APP中订阅，以及通过微信公众号查询。

　　食品安全追溯体系的建立取决于计算机、互联网、物联网、数据库、云计算、信息识别与采集技术以及相关的信息技术支撑。信息技术能最大限度地完成大数据管理和全产业链追溯。通过联网互动，对非常多的食品安全信息进行转换、融合和挖掘，完成食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。

　　4.射频识别技术

　　射频识别技术（RFID）也称电子标签。具体来说，便是在食品包装上贴上1个带芯片的标识，产品投料、进出仓库和运输过程中自动采集和读取相关信息，产品流向记录在芯片上，为后续产品流向追踪奠定基础。与传统的条形码识别技术相比，射频识别技术具有以下几种优点：

　　（1）完成快速扫描。RFID辨识器可同时辨识读取数个RFID标签。

　　（2）体积小型化、形状多样化。RFID在读取上也是受到尺寸大小与形状限制，不用为了能读取精确度而配合纸张的固定尺寸和印刷品质。为了适应不同产品的需求，RFID标签越来越小型化且形态多样化。

　　（3）抗污染和耐久性。传统条形码的载体是纸张，容易受到污染，但RFID对水、油和化学药品等物质具有很强的抵抗性。由于条形码是附于塑料袋或外包装纸箱上，所以比较容易受到折损；RFID卷标是将数据存储在芯片上，还可以免遭污损。

　　（4）是可重复使用。条形码印刷后无法更改，RFID标签则可以再次新增、修改、删除RFID卷标内储存的数据，方便信息的更新。

　　（5）穿透性和无屏障阅读。在被覆盖的情况下，RFID能够穿透纸张、木材和塑料等非金属或者非透明的材

　　（6）数据库系统记忆容量大。伴随着记忆载体的发展，数据容量也是有不断扩大的趋势。将来物品所需携带的资料量就会越大，对卷标所能扩充容量的需求也相应增加。

　　（7）安全性好。因为RFID承载的是电子信息，其数据内容可经由密码保护，使之具体内容不容易被伪造及篡改。RFID技术是一个方便有效的食品安全追踪系统解决方案，可用于标识和追踪产品的来源，选用RFID技术性等同于为食品颁发了一个“电子身份证”，即RFID电子标签，根据电子标签建立数据库，实现了“从农田到消费者”的全过程信息数据跟踪和溯源，有利于加强食品事前风险防控。

　　二、食品追溯主要技术

　　（1）一维码技术性：

　　一维码技术性即条形码再加上产品批次信息（出厂日期、出厂时间、批号等），具体来说是指由宽度不等的多个黑条和空白，按一定的编码规则排列，用以表达一组信息的图形标识符。比较常见的一维码有EAN条码、128码等，但在商品上比较常见的是EAN条码。EAN条码既是常用的一种商品条码，也是目前国际上使用最广泛的商品条码。其一般是由前缀（代表国家）、制造商代码、商品码、校验码四部分组成。随着时代的发展、大量信息数据的产生，一维码信息容量小、密度低，已不能很好的满足用户需求，而且一维码需要外部数据库系统支撑，大规模数据信息储存在后台数据库中，在没有任何数据库和互联网的情况下，一维码的使用会受到限制。在食品行业，应用一维码再加上产品批次信息，几乎不增加企业的成本。

　　（2）二维码技术：

　　二维码是比一维码更高级的条码，需要用特定的几何图形按一定的规律在平面上分布的黑白相间图形。常见的二维码码制有Datamatrix，QR码、PDF417码、汉信码等。在食品物流中应用二维码，包括入库出库管理、仓储管理、物流配送。在进库时，读取商品上的二维码，同时录入其存放信息，可以查看是否重复录入。在出库时，读取商品上的二维码，可以确认订单并更新库存状态。

　　在仓储管理中，二维码既可以用于存货盘点，也可作为出库备货。物流配送方面，可以利用二维码自动检验订单配送情况。二维码数据容量更大、占用空间小、具有抗损毁能力，且二维码的造价并不高。现在很多厂商将商品信息使用二维码呈现出来。

　　此外，一维码只包含数字和字母，而二维码则能存储汉字、数字和图片、音频等信息。目前，二维码广泛应用于各类食品的追溯。比如，二维码在乳制品追溯中的应用，主要包括产品配料信息、标签信息、生产工艺、成品信息、检测报告信息等。二维码因自身带有防伪功能，应用于食品安全领域更有意义。

　　比如，在食品生产许可证二维码中记载生产经营者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、生产地址、经营场所、仓库地址、主体业态、许可证编号、有效期等相关信息。只要用手机扫一扫二维码，就可了解生产者的基本情况等信息，食品生产者也可以将二维码印刷在食品包装或者公布于网络销售平台上，方便消费者监督和查询。

　　消费者可通过智能手机微信扫描乳粉包装上的二维码，查询系统网站，就可以看到某乳制品生产企业婴幼儿配方奶粉的生产日期、批次、安全生产许可证、配料表、乳粉诚信评价、消费者指南信息、质检报告等与选购乳粉密切相关的信息。有这些丰富多样的信息，消费者购买时更有针对性，也更安心。同时，查询的记录都会保留在追溯系统内，一旦产品需要召回，乳制品生产企业就能直接发送信息给消费者，进行精准召回和快速赔偿，有效维护了消费者权益。

　　追溯系统就像人的身份证查询系统一样，电子标签和一维码、二维码，实际上就是产品的一种身份认证，可以更好的实现“一品一码”。这项技术在节省大量人力的同时，避免了人为干扰因素，有益于食品生产企业实现“精准追溯”和“精准管理”，提升企业管理效率和管理水平。

　　（3）在线赋码技术

　　在线赋码即通过打码设备在食品生产企业包装现场向食品外包装加载产品物流身份码。打码机分为油墨喷码机和激光打码机两种，可按照实际需要选型。身份码可以以数字、一维码、二维码等方式组合体现。运用打码设备主要为单品加载身份码信息，对应的大包装可通过打印标签、在线喷码、在线采集等模式实现数据加载，并通过在线赋码数据对应系统实现多层包装间的数据关联运用。

　　通过喷码机实现赋码，成本低廉，兼容性好，既能满足生产自动化程度较高的行业的需求，又能满足半手工半自动化行业的需求。通过与批号相结合方式实现身份码加载，同时以激光打码设备进行烧刻（永久标识），能保护身份码不被破坏。现阶段在食品生产销售领域，运用食品安全追溯系统防止假冒产品非常普遍。采用先进的赋码技术，如激光烫印防伪标签、赋码贴标和激光打码，可以有效防止犯罪分子生产、销售假冒产品。

　　食品信息追溯系统对于确保食品安全和提升食品质量具有重要作用。尽管实施过程中面临一些挑战，但通过政府、企业和消费者的共同努力，相信食品信息追溯系统将会得到更广泛的应用和推广。