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26 二 严管外卖餐饮安全 追溯外卖配送接单信息源头

随着徐州市餐饮等行业开始有序复工,加入网络平台的餐饮企业也多了起来。为进一步加强疫情防控期间网络订餐食品安全监管,徐州市市场监管部门一方面加大了对餐饮机构的食品安全监管,把好食品供应安全关;一方面要求网络订餐平台结合疫情防控重点,把好上线企业准入关和食品配送安全关。

一是要求餐饮服务机构加强人员管理,严格执行晨检制度,严禁有发热、咳嗽、腹泻、咽部炎症等病征的人员上岗。

二是严禁未取得健康证明的人员上岗。

三是严禁在经营场所饲养畜禽和宠物,严禁加工活禽,经营、制售野生动物菜品。

四是要加大对环境、设施设备的消毒频率,保持经营场所通风、清洁。

五是从业人员在加工制作经营全过程应佩戴口罩,严格落实进货查验及索证索票等制度,确保食品安全。

六是网络订餐平台应严禁无证无照、证地不符等不具备资质的餐饮服务提供者上线;卫生条件差、不符合食品安全要求的餐饮机构应及时下线。

七是配送人员上岗前,必须进行体温监测并及时记录,严禁患有发热等病症人员从事送餐服务。

八是配送人员的车辆、配送箱应专人专用,禁止混用;配送站点、配送箱、配送车辆要做到清洁卫生,每日消毒,确保配送过程食品不受污染。

九是详细记录、保存外卖配送接单信息和送餐轨迹,以备随时查询,追溯源头。

十是网络订餐平台、入网经营者应配备“食安封签”,对食品盛放容器或包装进行封签,严防送餐过程交叉感染。

十一是实施“无接触”式配送。入网经营者将食品放在与送餐人员约定的位置,由送餐人员自行取餐,避免送餐人员与加工制作人员直接接触;消费者订餐可选择“无接触”式服务,由送餐人员将食品放在与消费者约定的位置,消费者自行取餐,避免送餐人员与消费者直接接触。

目前,美团、饿了么两大网络订餐平台在徐州市均已实现“无接触”配送,配餐内容包括生鲜、药品、餐点等,每日配送量超过两万单。(来源: 徐州市市场监管局)

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